Sonntag, 1. Januar 2017

Prosit Neujahr!

Добре дошла 2017!

Нека е по-добра, здрава, мирна и успешна!


Freitag, 30. Dezember 2016

Wiener Vanillekipferl

или казано на български - ваниеливи кравайчета :-)



Тъкмо ми се случи наскоро във ФБ да споделя, че тези коледни сладки са запазена марка на свекървата ми и че поради тази причина досега не съм ги правила.. Каква бе изненадата ми няколко дни след това, когато свеки сподели, че тази година няма да успее с 'ванилиевите кифлички'. Е, с дадените от нея благословия и напътствия, се захванах аз ;-) Разбира се, свеки сподели рецептата:

50гр. фино смлени бадеми
50гр. фино смлени лешници
300гр брашно (универсално - т.е. нищо специално)
100гр кристална захар
щипка сол
200гр масло
2 жълтъка
5 пакетчета ванилиева захар(тук са от по средно 8гр пакетчето)
1/2 ч. чаша (125гр) пудра захар.

Брашното се пресява, добавят се фино смлените ядки, кристална захар и щипка сол. Разбърква се. Прави се кладенче и се добавят маслото на купчета нарязано, жълтъците, пакетче-две ванилиева захар. Чевръсто се замесва гладко тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за два часа.
Тестото се порционира (аз го разделих на парченца по около 10-на грама), всяко кравайче се оформя между дланите - най-напред на топче, а след това на 'гъсеничка'/фитилче и се завива във формата на полукръг върху покрита с готварска хартия тава.
Кравайчетата се пекат в предварително загрята на 190°C фурна, на средна скара за 10-12 минути до златисто върху хартия за печене. Сладките, още топли, оставени върху решетка, се наръсват хубаво с помощта на дребно сито със смесените пудра захар и останалите 2-3 пакетчета ванилиева захар.



Получиха ми се добре. Вкусни - много! От дозата изпекох две пълни (т.е. възможно най-нагъсто разположени сладки) тави.. значиии.. около 60 броя кравайчета.



И тъй като рецептата 'идва' малко късничко т.е. Коледа вече отмина, ще си позволя да отправя към всички читатели на блога (дано са останали такива, като се вземе впредивид публикуването ми сведено на два пъти в годината - да, леко ме е срам!) друг, новогодишен поздрав:

Всичко най-хубаво и много щастие през Новата 2017-та!

пожелаваме на всичките си роднини, приятели и виртуални познати :-)



А аз лично, добавям и

добро здраве, вдъхновение и успех в начинанията, мир, любов и благополучие!

Снимката е правена от Barbara Grabenbauer.

Dienstag, 26. April 2016

Великден 2016

Тази година разликата между датите на Католическия и Православния Великден е доста голяма: повече от месец. Яйца тази година няма да боядисвам, за тукашния Ostern бях купила готови: сварени и боядисани. Но все пак ще потача празника по своему.. С Козуначените зайчета



и с тази именно публикация, в която ще покажа начин за сгъване на салфетка във формата на заек



и един по-различен начин за боядисване на яйца:



Зайче от хартиена (и не само) салфетка:

Започва се от разтворена в квадрат салфетка



след което салфетката се прегъва (долната половина в посока нагоре) по дължина един път



и още веднъж по същия начин:



Лявата половина се сгъва под ъгъл нагоре



а после и дясната половина:



По диагонал, в посока надолу, се прегъват горните четвъртини



а после и част от тях, ето така:



Долната част се прегъва



и се получава това:



Катетите на триъгълника се прегъват надолу еин към друг и.. зайчето е почти готово:



Там, където палецът и показалецът ми придържат, се поставя кламер.
После ушичките и опашката се разгъват и дооформят:



Симпатични са, нали?



Великденски яйца на лентички:

Необходими са освен яйца и боя за тях, също руло залепваща лентичка или няколко с различна дебелина, ножичка, купички, ръкавици за еднократна употреба, лъжица или щипки, с които да се поставя и изважда яйцето от боята:



Лентичката се залепва върху свареното и поохладено яйце в произволни форми или в определени избрани (като паралели и меридиани, например :-D)



и яйцето се потапя в боя:



След което се изважда и оставя да изсъхне.



Едва след като е напълно сухо, лентичката се маха.
По желание може да се залепи още лентичка и да се потопи още веднъж в различна или по-тъмна на цвят боя. Така се получават различни на цвят ленти:



Още великденски изкушения, заигравки и картички :-)

Надявам се да ви е било интересно, драги читатели и да съм полезна с идеи за Великден. Ако не за този - за някой следващ ;-)

Бъдете здрави и усмихнати, мили реални и виртуални приятели!

Успешни и удовлетворяващи приготовления,
благословени, мирни и честити празници!

















Козуначени зайчета


Преди години бях публикувала Козуначени птичета, за православния Великден ми се прииска пак да направя нещо различно.. Малчо реши да ми помогне и пожела зайчета, разбира се, под въздействие от хубавите емоции покрай тукашния Ostern, който беше на 25.03. :-)

Продукти за козуначеното тесто:

500гр брашно
30гр свежа мая
80гр кристална захар
пакетче ванилиева захар
щипка сол
250мл прясно мляко
20гр масло
1 яйце
стафиди

Маята се размива в прясното, леко позатоплено мляко. Брашното се пресява, прави му се кладенче, в него се сипва захарта, щипката сол, белтъка на яйцето и разтопеното, охладено масло и шупналата в млякото мая. Замесва се тесто, което се оставя покрито за половин час да втаса. После от тестото се късат топчета с тегло около 80гр. (oт тази доза се получават 12 зайчета), разточват на фитилчета около 30см. Част от фитилчето се отрязва за глава на зайчето, съответно се рязва с ножица за уши, малка шайба от фитилчето - за опашка,



а останалото се завива на спирала и оформя зайче:



Подреждат се тестените зайчета в тава, покрита с готварска хартия



и се намазват с разбития жълтък от яйцето. Пекат на предпоследна отдолу нагоре скара, 200°C, с вентилатор до златистокафяв загар:



Най-хубавкото (ама, разбира се) зайче е за Рене:



p.s. Всъщност.. докато аз правя зайци, някои хора правят други.. животни:





Ето ги:

Freitag, 25. März 2016

Комбинирана или Вита морковена



Хей... привет :-)

От почти година не съм посещавала блога си и да, в момента наистина ме е срам, изчервявам се! Даже не знам точно как успях да вляза в профила си само от втория път.. Но, факт: тук съм :-)
Поводът е тортичка, която е нова вариация на основната рецепта и причина за публикация. Чудех се как да я именувам и тъй като дълго време не съм се появявала, а едновременно тортата напомня предишни, реших да я нарека Комбинирана вита торта и освен рецептата с малко снимки, да поместя и препратки към стари публикации за по-интересно.. и хм, да си припомня и аз Доброто старо време ;-)
Тукашният Великден е в неделя (27.03), а днес освен Благовещение, вкъщи празнуваме и годишнина от сватбата. Та, разбираемо е в главата ми да се вихрят и преплитат различни идеи с тематични елементи: великденски яйца, зайци, моркови, свежа запролетяваща се тревица, слънце.. и, числото 3, разбира се: мама, татко и детенце :-D
Вкусът на тортата също трябва да е синхронизиран с тематиката/повода, затова се спрях на Rüblitorte (швейцарска морковена торта), определено любима рецепта, която ползвах за една от тортичките за миналогодишния рожден ден на сина ни:



Морковена вита торта:

Познатото тесто за руло:

8 жълтъка
5 белтъка
ванилиева захар
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

с добавени към него:

150гр моркови, пряснорендосани на ситно
50гр смлени бадеми

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на ванилиева захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. И в конкретния случай, последни се прибавят с леко и внимателно, бавно разбъркване, морковите и бадемите. Така приготвената тестена смес се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Изпечен, тестеният блат се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.
За триетажна, макар и не голяма торта, ползвах два тестени блата т.е. двойно количество от гореспоменатите продукти.

Крем-пълнеж:

Филаделфия крем-сирене 300гр x 2 опаковки = 600гр



500гр рикота (финна и по-неутрална на вкус)
250гр течна неовкусена (36% масленост) сметана
пудра захар - на вкус, аз сложих около 200гр

Овкусяват се рикотата и филаделфията с пудрата захар и разбъркват до хомогенна смес. Разбива се сметаната и прибавя. Разпределя се кремът върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стяга/т се тортата/тортите в тортен ринг/фолио и оставя/т в хладилник да стегне/-ат. Отстранява се ринга/фолиото (при тортите с по-малък диаметър) и тортите се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

По-късно се покриват с фондан и украсяват.

*Oриентировъчни размери на тортата:
I етаж: височина 5,5см; диаметър 23см
II етаж: височина 5,5см; диаметър 16см
III етаж: височина 5,5см; диаметър 8см

Свежа, слънчево жълта торта с три зайчета:



Maмо, мамо! Готова ли е тортаа? Кога ще я ядем? Ооо.. три заека!!! Хе хе .. това са татко, мама и дете, нали? :-D За Великден.. а къде са яйцата?!

Опс! Яйцата?! Ама и яйца ли?

Ама, разбира се, бе, мамо!
смее се синът ми:



Хм.. ясно. Тогава..така:



Сходна е с

Candy-family в птичия й вариант:



също и с Великденска торта (2014г.)



Да разрежем:



Благовещение е празник, честван като Ден на майката,
като духовен семеен празник и ден на света Богородица.

Честито Благовещение!

Мили майки, бъдете здрави и доволни!
Честит празник на всички именици!
Мирна, благословена и уютна вечер за всички празнуващи!

Montag, 1. Juni 2015

Усмихни се и ти :-)



Поздрави най-мили за всички деца!
И за всички, запазили в себе си способността
да се радват на малките неща искрено и истински,
чисто и по детски!


Всъщност.. това е тортата за рождения ми ден.
И не, не ставам на 8. И на 38 - също не.




Важното е, че се усмихвам :-)
И си пожелавам още много рождени дни и
още мноооого усмивки!



Бъдете здрави и усмихнати и вие, драги читатели и мили приятели!

пп. Рецептата за тортата е 'Медовик'.
Топчетата (тези, които не са свещички) са много любима и вкусна украса.
Като тези, например ;-)

Montag, 13. April 2015

Зелена тортичка

Светли и сити, весели и вкусни, мирни и благословени Великденските празници!

Привет от мен, поздрав от сърце и пожелание за здраве, мили приятели!



Може да ви се стори смешно наименованието на тортата, но точно това си пожела нашия малък син :-) Отмина (за наша радост) шоколадовата вълна и напоследък все повече претенции има.. Явно му се хапваше нещо с фондан, а това в неговата представа е.. само и единствено в зелено :-))) Семпла и зелена, но за цялостен вид, успях и една магнолия да сътворя (идея от 2010г. - важното е да се осъществяват намеренията ;-))



Вече се замислям дали да пиша рецепта за всяка 'нова' торта - все са на един и същ принцип, със сходни продукти.. но от толкова време не съм публикувала, че.. хайде, да си припомня, че блогът ми е кулинарен ;-)

Рецептата за блатовете е стандартната:

8 жълтъка
5 белтъка
ситно рендосана кора на лимон
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната и с добавка на лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.

Крем-пълнеж (като за дечица):

400гр подсладено кондензирано мляко
600гр 'Филаделфия'

Разбъркват се до хомогенна смес и се разпределя върху тортения блат.

Като количеството на продуктите е за 1 блат. И пълнежът е за торта от един блат (приблизително с диаметър 25см и височина 5см).Разрязах на половина (2 ивици с дължина около 40см и ширина 15см, като след изравняването на височината на тортичките - 12-13см) и се получиха две тортички-близначета.

И така.. Желанието на чавето е изпълнено (както обикновено). Докато аз продължавам със снимките, Рене хапва от първото отрязано парче:



Обещавам, следващата торта да е снимана стъпка по стъпка :-)



Спорни, зелени и свежи, пълни с усмивки пролетни дни!

До скоро (надявам се)!

Ваша Dimitrana S.

p.s. С много учтив и приятен mail бях помолена, ако имам възможност да напиша/покажа малко повечко за цветето върху тортата. С поздрав и :-):

Магнолиев цвят ми подариха моите мили момчета. Малко попреминал вече, но така изглежда отблизо:



Така изглежда направения от мен плодник + тичинки:



Материали: тънка тел, конец, парченце захарно тесто. То се оформя в желаната форма, намушква се на телта и около него се прави пискюлче от конеца (както се правят пискюлчетата на мартениците).

Магнолиево венчелистче:



Всичко (почти) потребно за магнолията:



Оцветява се захарно тесто в леко розов цвят. Към него се прибавя бял прах (липсва на снимката) трагант или CMC, с цел да се промени донакъде (редуцира) еластичността и времето за съхнене на фондана, за да е по-удачен за моделиране и оформяне. Изрязват се форми за венчелистчетата, които се нанизват внимателно на парче тел и дооформят с помощта на инструмента с метално топче на върха и силиконовата обложка (листото се притиска между двете половинки, за да придобие специфичния релеф). Листата на цвета се оставят да изсъхнат и втвърдят, след което чрез събиране на телените краища се оформят на китка. Тук-там листата се напудрят с прахообразна боя (цвят фуксия) за по-голяма достоверност ;-) За да не се виждат съединените телени крашща, те се увиват в кафява хартия, наподобяваща клончето. Не е трудно, просто леко пипкаво. Изисква време със спокойствие и концентрация. Това е.

Надявам се да съм била полезна!